Curso online de
Fermentación

Aprende a fermentar

Curso online de
Fermentación

Aprende a fermentar

¿Qué aprenderé?

Aprenderás todo esto y mucho más. Para más información sobre el temario consulta los módulos que incluye.

¿Qué aprenderé?

Okra en salmuera
Okra fermentada
Kombucha
Kombucha
Chucrut con col lombarda
Chucrut de col lombarda
Alternativa al yogur vegana
Alternativa al Yogur fermentada
Pickles
Mix de verduras fermentadas
Pepino en salmuera
Pepinos con eneldo fermentados
Zanahoria en Salmuera
Zanahorias fermentadas
Kimchi
Kimchi fermentado coreano
Granizado con Kéfir
Granizado de limón con kéfir
Salsa Tzatziki
Tzatziki vegano
Chucrut con col blanca
Chucrut con zanahorias
Batido de mango
Batido de cúrcuma y kombucha
Gazpacho con Kombucha
Gazpacho con kombucha
Helado vegano
Helado vegano probiótico

Aprenderás todo esto y mucho más. Para más información sobre el temario consulta los módulos que incluye.

Nuestras recetas son

Sin Lactosa

Sin Gluten

100% vegetales

Nuestras recetas son

Sin Lactosa

Sin Gluten

veganas

Presentación del curso

¿Cuál es el precio?

Oferta especial: $13
válida hasta el 21 de Febrero
¡Oferta por tiempo limitado!
El precio original del curso era de $78

¿Qué incluye el curso?

Descripción y contenidos

Hemos diseñado este curso con mucho cariño para que aprendas a elaborar tus propios fermentados vegetales y así añadir a tu alimentación una fuente de probióticos hechos por ti mism@. En este curso aprenderás Qué es la fermentación, Qué debes tener en cuenta antes de empezar a fermentar y los Tipos de fermentación que existen. Después empezaremos con las técnicas y como primera de ellas te enseñaremos la Técnica del salado en seco, a partir de la cual elaboraremos Chucrut y Kimchi (el fermentado de moda). Continuaremos con la Técnica de la Salmuera que nos permitirá realizar encurtidos o pickles, Pepinos con eneldo, zanahoria fermentada y Okra fermentada en agua de mar. Con esta base podremos adentrarnos en el fascinante mundo del kéfir de agua, aprenderemos qué es, cómo cuidarlo, qué hacer con él si nos vamos de viaje y diversas recetas a partir de kéfir como pudding, helado, limón granizado, batido… Una vez llegad@s a este punto podremos explicar la Kombucha, este milenario fermento a partir de té, del que os enseñaremos todo lo necesario: qué es, cómo cuidarlo, recetas como batidos y gazpacho a partir de él y finalmente una espectacular Segunda Fermentación de Kombucha con la que realizaremos una Bebida Espumosa sin Alcohol que os enamorará 🙂 Como gran final, habrá también todo un módulo dedicado al Rejuvelac o Agua enzimática, un fermento que se utiliza en multitud de recetas veganas y crudiveganas (por ejemplo en alternativas al queso, al yogur…) y que nos permite fermentar sin utilizar probióticos de farmacia. Aprenderemos cómo germinar, cómo preparar Rejuvelac a partir de estos germinados y después con ese Rejuvelac haremos una Alternativa vegana al Yogur, tanto natural como saborizada, una Salsa Tzatziki vegana a partir de nuestro “yogur” y mucho más 🙂 Os encantará!

El curso está pensado para realizarlo durante 7 semanas. Tendrás acceso a módulos con lecciones pensados para cada semana. No obstante, podrás realizar este curso durante un plazo mayor o menor a 7 semanas, pues tendrás acceso al material completo y podrás realizarlo cuando tengas disponibilidad. Siempre y cuando realices las lecciones y adquieras los conocimientos podrás finalizar el curso a un ritmo más lento si así lo requieres.

Módulo 1 : semana 1. Este módulo incluye las siguientes lecciones:

Lección 1. Presentación del curso.

Lección 2. Introducción: ¿Qué es la fermentación?.

Lección 3. Consideraciones antes de empezar a fermentar y tipos de fermentación.

Módulo 2 : semana 2. Este módulo incluye las siguientes lecciones:

Lección 4. La Técnica del salado en seco.

Lección 5. El Chucrut, el fermentado por excelencia.

Lección 6. El Kimchi, el fermentado coreano de moda.

Lección 7. Vemos como fermentan el Chuchut y el Kimchi.

Módulo 3 : semana 3. Este módulo incluye las siguientes lecciones:

Lección 8. Introducción. Los Pickles o Encurtidos.

Lección 9. Pepinos con eneldo.

Lección 10. Zanahoria fermentada y Okra fermentada en Agua de mar.

Módulo 4 : semana 4. Este módulo incluye las siguientes lecciones:

Lección 11. Introducción y cuidados del kéfir de agua

Lección 12. Elaborar Batidos a partir de kéfir

Lección 13. Pudding de chocolate a partir de kéfir y semillas de chía

Lección 14. Limón granizado con kéfir

Lección 15. Helado vegano probiótico a partir de kéfir

Lección 16. Segunda fermentación de kéfir

Módulo 5 : semana 5. Este módulo incluye estas lecciones:

Lección 17. Introducción y cuidados del Kombucha

Lección 18. Batido de fruta con kombucha

Lección 19. Gazpacho con kombucha

Lección 20. Segunda fermentación: Bebida Espumante sin alcohol

Módulo 6 : semana 6. Este módulo incluye las siguientes lecciones:

Lección 21. Introducción y cómo preparar el Rejuvelac o Agua enzimática

Lección 22. Cómo Germinar semillas

Lección 23. Alternativa vegana al Yogur natural

Lección 24. Alternativa vegana al Yogur saborizado

Lección 25. Alternativa vegana al Yogur con mermelada Raw de fresa

Lección 26. Alternativa vegana a la salsa Tzatziki

Módulo 7 : semana 7. Este módulo incluye las siguientes lecciones:

Lección 27: Agradecimiento y Despedida

Anexo en pdf con libros recomendados sobre fermentación 

Trabajo fin de curso: crea tu propia receta de no-queso a partir de alguna de las técnicas aprendidas en el curso.

Test online: Enviado el trabajo fin de curso, el alumno/a recibirá un test online en el que habrá preguntas tipo test sobre los conceptos y materias impartidas. Una vez aprobado este test online, el alumno/a recibirá un diploma en pdf a su nombre en el que se acreditará que tiene estos conocimientos.

Profesora / docente

Alejandra Schvartz

Bio

Soy una apasionada de la cocina y la alimentación saludable. Me licencié en Pedagogía y durante años trabajé en el ámbito de la educación. Cuando nació mi hijo, decidí disfrutar de él, acompañarlo en sus primeros años a tiempo completo. Fue un privilegio. Cuando volví a trabajar, me enfoqué en la cocina. Me he formado durante años en cocina, repostería y panadería con y sin gluten. Actualmente imparto cursos de cocina y panadería, realizo asesorías y showcookings. Me apasiona lo que hago, disfruto estudiando, aprendiendo, experimentando y enseñando. Mi propuesta es sencilla: te invito a volver a cocinar disfrutando del proceso. Quiero que tu casa y tu cocina se llenen de vida. Te voy a enseñar una forma de cocinar fácil, creativa y nutritiva para que mantengas una alimentación saludable y deliciosa. ¡Gracias por estar aquí!

¿Quiere regalar el curso?

Le enviaremos una tarjeta regalo a su email para que pueda regalarla 🙂

Reseñas sobre cursos impartidos por Alejandra

5,0
Valorado con 5,0 de 5
5,0 de 5 estrellas (basado en 86 reseñas)

Reseñas en video

Todas las reseñas

Excelente!

Valorado con 5,0 de 5
1 febrero, 2024

Los cursos son excelentes. Los videos súper claros incluso para alguien como yo, que no manejo mucho la cocina. Aprendí un montón y desde entonces he podido incorporar a mi cotidianidad muchas de las recetas y consejos.

En el foro de consultas Alejandra es súper atenta y amorosa. Se aprende mucho también en ese espacio.

Se nota cuando alguien esta ofreciendo la tarea que ama y lo hace con generosidad. Recomiendo 100%!!!

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Nicolás

Los mejores Cursos que he podido realizar

Valorado con 5,0 de 5
31 enero, 2024

Hice varias cursos estos últimos años muy caros y complicados, pero cuando conocí la web de Alejandra, quise probarlo, el precio era MUY interesante, pero cuando finalice el de queso, me enamore tanto de su forma de ser de la profesora, de su forma de explicar paso a paso las cosas, de su risa , de su simpatía, el curso esta MUY bien explicado, la plataforma es sencilla, que desde hoy voy por el 3º curso (y seguiré con mas cursos). Ósea que recomiendo al 100% estos cursos, son PERFECTOS. Me encantan y adoro esa profesora Alejandra. Gracias a ti me lo paso genial, GRACIAS

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Fabien Nicolas

Sensacionales Cursos

Valorado con 5,0 de 5
30 enero, 2024

Les cuento un poco. Inscrita en 5 cursos .

Absolutamente todos buenísimos lo mejor la forma tan clara de Alejandra para explicar paso a paso. Los grandes beneficios que aportan a mi salud y por supuesto a mi familia . Excelente maestra carismática entusiasta etc. etc. ❤️👍🤗

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Fabiola Rodríguez llanos

Alimentación Saludable

Valorado con 5,0 de 5
30 enero, 2024

Agradecida por todos tus cursos tan ricos y saludables que es lo que siempre incides en tus recetas

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Sandra

Un camino de ida

Valorado con 5,0 de 5
30 enero, 2024

Amo estos cursos. Hasta ahora hice el de quesos y he empezado con los fermentados. Excelentes las explicaciones, los videos, todo. Cada cosa que hago sale de maravillas y la adopto para mi vida alimenticia de allí en adelante. Y el hecho de que podemos consultar por facebook a Alejandra es genial ya que ella siempre responde.¡100% recomendables!

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Nancy Nuri

Fascinante experiencia

Valorado con 5,0 de 5
16 noviembre, 2023

Un gran viaje de conocimiento hacia el hermoso mundo de las burbujas

Avatar para Claudia Ximena Guzmán Benavides
Claudia Ximena Guzmán Benavides

Gran experiencia de aprendizaje

Valorado con 5,0 de 5
2 noviembre, 2023

Fue un curso muy dinámico, practico y explicado de forma muy sencilla, donde pude aprender muchas técnicas y tips a tener en cuenta a la hora de fermentar. Siempre siguiendo las indicaciones para luego poder hacer a gusto de cada uno su receta! Estoy muy contento de haberlo hecho!!!

Avatar para Gonzalo
Gonzalo

Excelente!!!!

Valorado con 5,0 de 5
20 octubre, 2023

Mi marido y yo estamos super contentos con todo lo que hemos aprendido en los cursos de panadería integral y el de quesos, vamos por más, recomendado 100%

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Gabriela

Preguntas frecuentes

No, no se necesitan conocimientos previos para realizar este curso. Solo conocimientos básicos en cocina. Todas las elaboraciones se explican paso a paso y de forma muy didáctica.

Este curso está pensado para que trabajes con utensilios que seguro tienes en casa: una tabla para cortar verduras, cuchillo, botes de cristal, una batidora y poco más.

Para hacer todas las recetas necesitarás 8 o 9 botes medianos y 2 botes más grandes. Podrás reciclar botes que tengas en casa siempre y cuando las tapas estén en buen estado.

Trabajaremos con ingredientes fáciles de encontrar y además conocidos. Utilizaremos fundamentalmente verduras y frutas, semillas y legumbres, sal y poco más.

La mayoría de fermentaciones se pueden realizar con ingredientes como:

– Vegetales o verduras (como col, zanahoria, pepino… Pero puede fermentar otras verduras si lo prefiere…)

– Frutas (como manzana, mango, piña… Pero pueden ser otras a su elección)

– Sal marina

Las técnicas del salado en seco y de la salmuera le permiten fermentar una cantidad enorme de verduras sin necesidad de ningún scoby o iniciador específico. Estas dos técnicas son las primeras y las principales del curso.

Para la técnica del rejuvelac solo necesita germinar semillas, pero en el curso también se explica cómo hacerlo.  

Por último, hay dos técnicas para las que si necesita scoby: la kombucha y el kéfir. Puede elaborar una enorme cantidad de fermentos sin necesidad de estas dos últimas técnicas. Pero le explico que si quiere elaborarlas los scobys normalmente tendrá que comprarlos online, no porque viva donde vive, sucede lo mismo en casi todas las zonas, es que los scobys son algo muy específico. No obstante, una vez haya comprado el curso puede pedir orientación en nuestro grupo sobre dónde conseguirlos en su país 🙂

He intentado hacer un resumen esquemático, no todas las recetas llevan de esto porque cada una es una técnica diferente pero para que le sirva de orientación.

La fermentación es una técnica culinaria ancestral, que se ha usado para conservar los alimentos, volverlos más digeribles o más sabrosos.

Fermentar es transformar los alimentos por diversas bacterias, levaduras y  hongos y por las enzimas que producen estos. 

Los panes, vinos, cerveza, encurtidos, yogures, quesos, todos esos alimentos han sido fermentados para su elaboración.

Este curso es para iniciarte en la fermentación.

No sabemos cuál es tu nivel exactamente. Te contamos el contenido del curso para que tú puedas valorar. 

Habrá un módulo teórico en el que te contaremos qué es la fermentación, qué hay que tener en cuenta antes de ponerte a fermentar y te contaré los tipos de fermentaciones que hay.

Y luego ya nos pondremos a fermentar!! Trabajaremos:

-La técnica del salado en seco y elaboraremos chucrut y kimchi. 

– La salmuera y elaboraremos pickles y verduras en salmuera y en agua de mar.

– El kéfir de agua: cómo cuidarlo y conservarlo y haremos varias recetas usando kéfir.

– La kombucha: aprenderemos a prepararla y cómo usarla en diferentes preparaciones. Incluso haremos una bebida espumante!!!!

– El rejuvelac: aprenderás a germinar y a preparar rejuvelac y haremos un exquisito yogur.

Este curso no tiene fecha de inicio ni horarios. Comienza en cuanto te inscribes y desde que lo haces tienes acceso a todo el contenido. Tampoco tiene fecha límite de finalización. Puedes empezarlo o terminarlo cuando quieras y a tu ritmo, ya que siempre tendrás acceso al mismo. Las 7 semanas son solo una recomendación en caso de realizar el itinerario sugerido. Pero puedes hacerlo al ritmo que quieras realmente.

El curso consiste en lecciones en video grabadas en alta definición acompañadas de material formativo en pdf. Existe un aula virtual desde la que tendrás acceso a los contenidos y podrás resolver todas tus dudas. Habrá un trabajo fin de curso en el que tendrás que elaborar tu propia receta, un test online sobre las materias impartidas y un diploma acreditativo de finalización del curso. Adicionalmente, existe un grupo privado de alumnos/as en Facebook donde compartimos experiencias, conocimientos y fotografías de las recetas, con los profesores y con el resto de alumnos/as.

Podrás acceder siempre a todos los contenidos. Desde que te inscribes tienes derecho a acceder a todos los contenidos del curso de manera ilimitada.

Sí, podrás preguntar todas las dudas que tengas a nuestro equipo de soporte. Desde el aula virtual te explicamos cómo ponerte en contacto.

Sí, una vez completado el curso obtendrás un diploma en pdf a tu nombre avalado por nuestra escuela. Cuando nos envíes el trabajo fin de curso, recibirás un test online en el que habrá preguntas tipo test sobre los conceptos y materias impartidas. Una vez aprobado el test online, recibirás el diploma en pdf a tu nombre.

Nuestra plataforma no admite depósitos ni transferencias. Sentimos no poder ofrecerte otra solución.

Sí, se puede pagar mediante Paypal pero Paypal no acepta cargos en todas las divisas. Si al realizar la inscripción no le aparece la modalidad de pago mediante Paypal lo más seguro es que Paypal no acepte cargos en su divisa. Si necesita más información sobre Paypal puede escribirnos a [email protected]

Sí, nuestra plataforma admite tarjeta de débito.

Módulo 1 : semana 1. Este módulo incluye las siguientes lecciones:

Lección 1. Presentación del curso.

Lección 2. Introducción: ¿Qué es la fermentación?.

Lección 3. Consideraciones antes de empezar a fermentar y tipos de fermentación.

Módulo 2 : semana 2. Este módulo incluye las siguientes lecciones:

Lección 4. La Técnica del salado en seco.

Lección 5. El Chucrut, el fermentado por excelencia.

Lección 6. El Kimchi, el fermentado coreano de moda.

Lección 7. Vemos como fermentan el Chuchut y el Kimchi.

Módulo 3 : semana 3. Este módulo incluye las siguientes lecciones:

Lección 8. Introducción. Los Pickles o Encurtidos.

Lección 9. Pepinos con eneldo.

Lección 10. Zanahoria fermentada y Okra fermentada en Agua de mar.

Módulo 4 : semana 4. Este módulo incluye las siguientes lecciones:

Lección 11. Introducción y cuidados del kéfir de agua

Lección 12. Elaborar Batidos a partir de kéfir

Lección 13. Pudding de chocolate a partir de kéfir y semillas de chía

Lección 14. Limón granizado con kéfir

Lección 15. Helado vegano probiótico a partir de kéfir

Lección 16. Segunda fermentación de kéfir

Módulo 5 : semana 5. Este módulo incluye estas lecciones:

Lección 17. Introducción y cuidados del Kombucha

Lección 18. Batido de fruta con kombucha

Lección 19. Gazpacho con kombucha

Lección 20. Segunda fermentación: Bebida Espumante sin alcohol

Módulo 6 : semana 6. Este módulo incluye las siguientes lecciones:

Lección 21. Introducción y cómo preparar el Rejuvelac o Agua enzimática

Lección 22. Cómo Germinar semillas

Lección 23. Alternativa vegana al Yogur natural

Lección 24. Alternativa vegana al Yogur saborizado

Lección 25. Alternativa vegana al Yogur con mermelada Raw de fresa

Lección 26. Alternativa vegana a la salsa Tzatziki

Módulo 7 : semana 7. Este módulo incluye las siguientes lecciones:

Lección 27: Agradecimiento y Despedida

Anexo en pdf con libros recomendados sobre fermentación. 

Trabajo fin de curso: crea tu propia receta de no-queso a partir de alguna de las técnicas aprendidas en el curso.

Test online: Enviado el trabajo fin de curso, el alumno/a recibirá un test online en el que habrá preguntas tipo test sobre los conceptos y materias impartidas. Una vez aprobado este test online, el alumno/a recibirá un diploma en pdf a su nombre en el que se acreditará que tiene estos conocimientos.

Sí, podrás descargar todos los manuales en pdf con todas las recetas y con todas las explicaciones de las lecciones.

Sí, es posible obtener factura en formato pdf tras la compra del curso. Para ello asegúrate de poner todos tus datos correctamente en el momento de la inscripción: nombre de la persona física o jurídica, número de identificación fiscal (NIF, RFC, NIT, CUIT, TIN…), y dirección. Ya que estos son los datos que aparecerán en la factura.

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