Curso online de
Fermentación

Aprende a fermentar

Curso online de
Fermentación

Aprende a fermentar

¿Qué aprenderé?

Aprenderás todo esto y mucho más. Para más información sobre el temario consulta los módulos que incluye.

¿Qué aprenderé?

Okra en salmuera
Okra fermentada
Kombucha
Kombucha
Chucrut con col lombarda
Chucrut de col lombarda
Alternativa al yogur vegana
Alternativa al Yogur fermentada
Pickles
Mix de verduras fermentadas
Pepino en salmuera
Pepinos con eneldo fermentados
Zanahoria en Salmuera
Zanahorias fermentadas
Kimchi
Kimchi fermentado coreano
Granizado con Kéfir
Granizado de limón con kéfir
Salsa Tzatziki
Tzatziki vegano
Chucrut con col blanca
Chucrut con zanahorias
Batido de mango
Batido de cúrcuma y kombucha
Gazpacho con Kombucha
Gazpacho con kombucha
Helado vegano
Helado vegano probiótico

Aprenderás todo esto y mucho más. Para más información sobre el temario consulta los módulos que incluye.

Todas las recetas son

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Sin Lactosa

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Sin Gluten

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Veganas

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Sin Lactosa

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Sin Gluten

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Veganas

Presentación del curso

¿Cuál es el precio?

Oferta a $37
La oferta ha finalizado
El precio habitual del curso cuando no está en oferta es de $280.

¿Qué incluye el curso?

Descripción y contenidos

Hemos diseñado este curso con mucho cariño para que aprendas a elaborar tus propios fermentados vegetales y así añadir a tu alimentación una fuente de probióticos hechos por ti [email protected] En este curso aprenderás Qué es la fermentación, Qué debes tener en cuenta antes de empezar a fermentar y los Tipos de fermentación que existen. Después empezaremos con las técnicas y como primera de ellas te enseñaremos la Técnica del salado en seco, a partir de la cual elaboraremos Chucrut y Kimchi (el fermentado de moda). Continuaremos con la Técnica de la Salmuera que nos permitirá realizar encurtidos o pickles, Pepinos con eneldo, zanahoria fermentada y Okra fermentada en agua de mar. Con esta base podremos adentrarnos en el fascinante mundo del kéfir de agua, aprenderemos qué es, cómo cuidarlo, qué hacer con él si nos vamos de viaje y diversas recetas a partir de kéfir como pudding, helado, limón granizado, batido… Una vez [email protected] a este punto podremos explicar la Kombucha, este milenario fermento a partir de té, del que os enseñaremos todo lo necesario: qué es, cómo cuidarlo, recetas como batidos y gazpacho a partir de él y finalmente una espectacular Segunda Fermentación de Kombucha con la que realizaremos una Bebida Espumosa sin Alcohol que os enamorará 🙂 Como gran final, habrá también todo un módulo dedicado al Rejuvelac o Agua enzimática, un fermento que se utiliza en multitud de recetas veganas y crudiveganas (por ejemplo en alternativas al queso, al yogur…) y que nos permite fermentar sin utilizar probióticos de farmacia. Aprenderemos cómo germinar, cómo preparar Rejuvelac a partir de estos germinados y después con ese Rejuvelac haremos una Alternativa vegana al Yogur, tanto natural como saborizada, una Salsa Tzatziki vegana a partir de nuestro “yogur” y mucho más 🙂 Os encantará!

El curso está pensado para realizarlo durante 7 semanas. Tendrás acceso a módulos con lecciones pensados para cada semana. No obstante, podrás realizar este curso durante un plazo mayor o menor a 7 semanas, pues tendrás acceso al material completo y podrás realizarlo cuando tengas disponibilidad. Siempre y cuando realices las lecciones y adquieras los conocimientos podrás finalizar el curso a un ritmo más lento si así lo requieres.

Módulo 1 : semana 1. Este módulo incluye las siguientes lecciones:

Lección 1. Presentación del curso.

Lección 2. Introducción: ¿Qué es la fermentación?.

Lección 3. Consideraciones antes de empezar a fermentar y tipos de fermentación.

Módulo 2 : semana 2. Este módulo incluye las siguientes lecciones:

Lección 4. La Técnica del salado en seco.

Lección 5. El Chucrut, el fermentado por excelencia.

Lección 6. El Kimchi, el fermentado coreano de moda.

Lección 7. Vemos como fermentan el Chuchut y el Kimchi.

Módulo 3 : semana 3. Este módulo incluye las siguientes lecciones:

Lección 8. Introducción. Los Pickles o Encurtidos.

Lección 9. Pepinos con eneldo.

Lección 10. Zanahoria fermentada y Okra fermentada en Agua de mar.

Módulo 4 : semana 4. Este módulo incluye las siguientes lecciones:

Lección 11. Introducción y cuidados del kéfir de agua

Lección 12. Elaborar Batidos a partir de kéfir

Lección 13. Pudding de chocolate a partir de kéfir y semillas de chía

Lección 14. Limón granizado con kéfir

Lección 15. Helado vegano probiótico a partir de kéfir

Lección 16. Segunda fermentación de kéfir

Módulo 5 : semana 5. Este módulo incluye estas lecciones:

Lección 17. Introducción y cuidados del Kombucha

Lección 18. Batido de fruta con kombucha

Lección 19. Gazpacho con kombucha

Lección 20. Segunda fermentación: Bebida Espumante sin alcohol

Módulo 6 : semana 6. Este módulo incluye las siguientes lecciones:

Lección 21. Introducción y cómo preparar el Rejuvelac o Agua enzimática

Lección 22. Cómo Germinar semillas

Lección 23. Alternativa vegana al Yogur natural

Lección 24. Alternativa vegana al Yogur saborizado

Lección 25. Alternativa vegana al Yogur con mermelada Raw de fresa

Lección 26. Alternativa vegana a la salsa Tzatziki

Módulo 7 : semana 7. Este módulo incluye las siguientes lecciones:

Lección 27: Agradecimiento y Despedida

Anexo en pdf con libros recomendados sobre fermentación 

Material complementario

Manual Completo de Cocina Vegana en pdf (más de 140 Recetas)

Trabajo fin de curso: crea tu propia receta de no-queso a partir de alguna de las técnicas aprendidas en el curso.

Test online: Enviado el trabajo fin de curso, el alumno/a recibirá un test online en el que habrá preguntas tipo test sobre los conceptos y materias impartidas. Una vez aprobado este test online, el alumno/a recibirá un diploma en pdf a su nombre en el que se acreditará que tiene estos conocimientos.

Profesora / docente

Alejandra Schvartz

Bio

Soy una apasionada de la cocina y la alimentación saludable.  Me licencié en Pedagogía y durante años trabajé en el ámbito de la educación. Siempre me ha gustado pero nació mi hijo, y decidí centrarme en disfrutar de él, acompañarlo en sus primeros años a tiempo completo. Fue un privilegio. Cuando decidí volver a trabajar, me enfoqué en la cocina. Siempre me ha apasionado y me había estado formando durante años en cocina vegana, crudivegana, panadería artesanal y panadería sin gluten. Actualmente, coordino la cocina de un cole, imparto cursos de cocina vegana y panadería, realizo asesorías y showcookings. Me apasiona lo que hago, disfruto estudiando, aprendiendo, experimentando y enseñando.

Mi propuesta es sencilla: te invito a volver a la cocina y a disfrutar cocinando. Quiero que tu casa y tu cocina se llenen de vida. Por eso te daré trucos y recetas para facilitarte todo el proceso! Te voy a enseñar una forma de cocinar fácil, creativa y nutritiva para que tengas (y mantengas) una alimentación saludable y, por supuesto, también deliciosa. ¡Gracias por estar aquí!

Reseñas sobre el curso

4.9
Rated 4.9 out of 5
4.9 de 5 estrellas (basado en 31 reseñas)
5 estrellas90%
4 estrellas10%
3 estrellas0%
2 estrellas0%
1 estrella0%

Reseñas en video

Todas las reseñas

Guía precisa de cómo fermentar adecuadamente

Rated 5 out of 5
junio 3, 2021

Este curso me ayudó bastante para tener una guía precisa de cómo fermentar adecuadamente. Hay tantas ideas, tantos consejos que no encontraba fácilmente buscando por mi cuenta. Me encantó el libro con todas esas recetas tan deliciosas que sí son bastantes. Además de que siempre cuentas con apoyo en el grupo de Facebook y por correo directamente con Alejandra, ella siempre respondió a mis dudas con mucha paciencia. Muchas gracias por esa increíble experiencia, Alejandra.

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Tanni TB

Contesta a todas las preguntas muy pronto

Rated 5 out of 5
mayo 21, 2021

Me encantó el curso. Alejandra es super clara en todas las explicaciones, puedo sentir su amor por la cocina! Y es muuy muy atenciosa! Contesta a todas las preguntas muy pronto 🙂 Ahora me enomaré por los fermentados. Le recomiendo seguro!

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Ana Madureira

Excelente calidad de video

Rated 5 out of 5
mayo 17, 2021

Me ha encantado el curso, excelente calidad de video, apuntes con la información importante y muy ameno la verdad. Va a lo concreto pero con mucho mimo y profesionalidad! yo he aprendido un montón de cosas nuevas, he reafianzado lo que ya sabía y me he enamorado más de los fermentos. Además está super bien de precio. 100% recomendable.

Avatar for María Antonieta De Las Nieves
María Antonieta De Las Nieves

Muy buen curso, todo explicado para que no queden dudas

Rated 5 out of 5
mayo 17, 2021

Sólo puedo decir que me encanta!! Muy buen curso, todo explicado para que no queden dudas, y si te surge alguna te responde muy rápido a los correos, la calidad de los vídeos muy buena. Me ha gustado tanto que ya me he apuntado a otro curso de esta escuela. Gracias Alejandra por llenar mi cocina de burbujas

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Desi Sana

Aprendí mucho y abrió caminos para seguir profundizando

Rated 5 out of 5
mayo 12, 2021

Estoy feliz de haber realizado este taller, fue de gran satisfacción, lleno mis expectativas. Fue fascinante ingresar al mundo de la fermentación, aprendí mucho y abrió caminos para seguir profundizando en el fantástico mundo de la fermentación. Enormes gracias a Alejandra Schvartz

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Elsavc Cv

Vídeos y explicaciones claras

Rated 4 out of 5
abril 30, 2021

Vídeos y explicaciones claras, concretas y interesantes! He aprendido mucho! Recomendable! Gracias!

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Núria Gabernet Díaz

Realmente este curso lo es todo

Rated 5 out of 5
abril 23, 2021

Hola! realmente este curso lo es todo. Además que es super fácil, las recetas no tienen mucha complicación para realizarlo, realmente uno aprende a “comer” de una forma super nutritiva. He aprendido muchísimo!! Gracias a Alejandra y a todo el equipo! y sigan con muchos mas cursos!!! Un beso y abrazo virtual bien grande, de una Argentina, viviendo en Chile !

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Lucia Fabres

Muy satisfecha con la manera de enseñar de Alejandra

Rated 5 out of 5
abril 19, 2021

Muy satisfecha con la manera de enseñar de Alejandra Schvartz, todo queda claro y son concisas su explicaciones, siempre hay apoyo oportuno y para cualquier duda. Muy contenta de haber aprendido y con ganas de tomar los otros cursos. Mil gracias por ser un grupo amable y atento, llegaron a mi vida en el momento justo. 👏😉😘

Avatar for Marisol HL
Marisol HL

Preguntas frecuentes

No, no se necesitan conocimientos previos para realizar este curso. Solo conocimientos básicos en cocina. Todas las elaboraciones se explican paso a paso y de forma muy didáctica.

Este curso está pensado para que trabajes con utensilios que seguro tienes en casa: una tabla para cortar verduras, cuchillo, botes de cristal, una batidora y poco más.

Para hacer todas las recetas necesitarás 8 o 9 botes medianos y 2 botes más grandes. Podrás reciclar botes que tengas en casa siempre y cuando las tapas estén en buen estado.

Trabajaremos con ingredientes fáciles de encontrar y además conocidos. Utilizaremos fundamentalmente verduras y frutas, semillas y legumbres, sal y poco más.

La mayoría de fermentaciones se pueden realizar con ingredientes como:

– Vegetales o verduras (como col, zanahoria, pepino… Pero puede fermentar otras verduras si lo prefiere…)

– Frutas (como manzana, mango, piña… Pero pueden ser otras a su elección)

– Sal marina

Las técnicas del salado en seco y de la salmuera le permiten fermentar una cantidad enorme de verduras sin necesidad de ningún scoby o iniciador específico. Estas dos técnicas son las primeras y las principales del curso.

Para la técnica del rejuvelac solo necesita germinar semillas, pero en el curso también se explica cómo hacerlo.  

Por último, hay dos técnicas para las que si necesita scoby: la kombucha y el kéfir. Puede elaborar una enorme cantidad de fermentos sin necesidad de estas dos últimas técnicas. Pero le explico que si quiere elaborarlas los scobys normalmente tendrá que comprarlos online, no porque viva donde vive, sucede lo mismo en casi todas las zonas, es que los scobys son algo muy específico. No obstante, una vez haya comprado el curso puede pedir orientación en nuestro grupo sobre dónde conseguirlos en su país 🙂

He intentado hacer un resumen esquemático, no todas las recetas llevan de esto porque cada una es una técnica diferente pero para que le sirva de orientación.

La fermentación es una técnica culinaria ancestral, que se ha usado para conservar los alimentos, volverlos más digeribles o más sabrosos.

Fermentar es transformar los alimentos por diversas bacterias, levaduras y  hongos y por las enzimas que producen estos. 

Los panes, vinos, cerveza, encurtidos, yogures, quesos, todos esos alimentos han sido fermentados para su elaboración.

Este curso es para iniciarte en la fermentación.

No sabemos cuál es tu nivel exactamente. Te contamos el contenido del curso para que tú puedas valorar. 

Habrá un módulo teórico en el que te contaremos qué es la fermentación, qué hay que tener en cuenta antes de ponerte a fermentar y te contaré los tipos de fermentaciones que hay.

Y luego ya nos pondremos a fermentar!! Trabajaremos:

-La técnica del salado en seco y elaboraremos chucrut y kimchi. 

– La salmuera y elaboraremos pickles y verduras en salmuera y en agua de mar.

– El kéfir de agua: cómo cuidarlo y conservarlo y haremos varias recetas usando kéfir.

– La kombucha: aprenderemos a prepararla y cómo usarla en diferentes preparaciones. Incluso haremos una bebida espumante!!!!

– El rejuvelac: aprenderás a germinar y a preparar rejuvelac y haremos un exquisito yogur.

Este curso no tiene fecha de inicio ni horarios. Comienza en cuanto te inscribes y desde que lo haces tienes acceso a todo el contenido. Tampoco tiene fecha límite de finalización. Puedes empezarlo o terminarlo cuando quieras y a tu ritmo, ya que siempre tendrás acceso al mismo. Las 7 semanas son solo una recomendación en caso de realizar el itinerario sugerido. Pero puedes hacerlo al ritmo que quieras realmente.

El curso consiste en lecciones en video grabadas en alta definición acompañadas de material formativo en pdf. Existe un aula virtual desde la que tendrás acceso a los contenidos y podrás resolver todas tus dudas. Habrá un trabajo fin de curso en el que tendrás que elaborar tu propia receta, un test online sobre las materias impartidas y un diploma acreditativo de finalización del curso. Adicionalmente, existe un grupo privado de alumnos/as en Facebook donde compartimos experiencias, conocimientos y fotografías de las recetas, con los profesores y con el resto de alumnos/as.

Podrás acceder siempre a todos los contenidos. Desde que te inscribes tienes derecho a acceder a todos los contenidos del curso de manera ilimitada.

Sí, podrás preguntar todas las dudas que tengas a nuestro equipo de soporte. Desde el aula virtual te explicamos cómo ponerte en contacto.

Sí, una vez completado el curso obtendrás un diploma en pdf a tu nombre avalado por nuestra escuela. Cuando nos envíes el trabajo fin de curso, recibirás un test online en el que habrá preguntas tipo test sobre los conceptos y materias impartidas. Una vez aprobado este test online, recibirás un diploma en pdf a tu nombre en el que se acreditará que tienes estos conocimientos. Es importante tener en cuenta que este diploma tiene una validez privada, no es oficial.

Nuestra plataforma no admite depósitos ni transferencias. Sentimos no poder ofrecerte otra solución.

Sí, se puede pagar mediante Paypal pero Paypal no acepta cargos en todas las divisas. Si al realizar la inscripción no le aparece la modalidad de pago mediante Paypal lo más seguro es que Paypal no acepte cargos en su divisa. Si necesita más información sobre Paypal puede escribirnos a [email protected]

Sí, nuestra plataforma admite tarjeta de débito. Pero ten en cuenta que solo sirven las tarjetas de débito que tengan CVC o CVV y no todas las tarjetas de débito lo tienen, solo algunas.

Módulo 1 : semana 1. Este módulo incluye las siguientes lecciones:

Lección 1. Presentación del curso.

Lección 2. Introducción: ¿Qué es la fermentación?.

Lección 3. Consideraciones antes de empezar a fermentar y tipos de fermentación.

Módulo 2 : semana 2. Este módulo incluye las siguientes lecciones:

Lección 4. La Técnica del salado en seco.

Lección 5. El Chucrut, el fermentado por excelencia.

Lección 6. El Kimchi, el fermentado coreano de moda.

Lección 7. Vemos como fermentan el Chuchut y el Kimchi.

Módulo 3 : semana 3. Este módulo incluye las siguientes lecciones:

Lección 8. Introducción. Los Pickles o Encurtidos.

Lección 9. Pepinos con eneldo.

Lección 10. Zanahoria fermentada y Okra fermentada en Agua de mar.

Módulo 4 : semana 4. Este módulo incluye las siguientes lecciones:

Lección 11. Introducción y cuidados del kéfir de agua

Lección 12. Elaborar Batidos a partir de kéfir

Lección 13. Pudding de chocolate a partir de kéfir y semillas de chía

Lección 14. Limón granizado con kéfir

Lección 15. Helado vegano probiótico a partir de kéfir

Lección 16. Segunda fermentación de kéfir

Módulo 5 : semana 5. Este módulo incluye estas lecciones:

Lección 17. Introducción y cuidados del Kombucha

Lección 18. Batido de fruta con kombucha

Lección 19. Gazpacho con kombucha

Lección 20. Segunda fermentación: Bebida Espumante sin alcohol

Módulo 6 : semana 6. Este módulo incluye las siguientes lecciones:

Lección 21. Introducción y cómo preparar el Rejuvelac o Agua enzimática

Lección 22. Cómo Germinar semillas

Lección 23. Alternativa vegana al Yogur natural

Lección 24. Alternativa vegana al Yogur saborizado

Lección 25. Alternativa vegana al Yogur con mermelada Raw de fresa

Lección 26. Alternativa vegana a la salsa Tzatziki

Módulo 7 : semana 7. Este módulo incluye las siguientes lecciones:

Lección 27: Agradecimiento y Despedida

Anexo en pdf con libros recomendados sobre fermentación 

Material complementario

Manual Completo de Cocina Vegana en pdf (más de 140 Recetas)

Trabajo fin de curso: crea tu propia receta de no-queso a partir de alguna de las técnicas aprendidas en el curso.

Test online: Enviado el trabajo fin de curso, el alumno/a recibirá un test online en el que habrá preguntas tipo test sobre los conceptos y materias impartidas. Una vez aprobado este test online, el alumno/a recibirá un diploma en pdf a su nombre en el que se acreditará que tiene estos conocimientos.

Sí, podrás descargar todos los manuales en pdf con todas las recetas y con todas las explicaciones de las lecciones.

Sí, es posible obtener factura en formato pdf tras la compra del curso. Para ello asegúrate de poner todos tus datos correctamente en el momento de la inscripción: nombre de la persona física o jurídica, número de identificación fiscal (NIF, RFC, NIT, CUIT, TIN…), y dirección. Ya que estos son los datos que aparecerán en la factura.

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