Hemos diseñado este curso con mucho cariño para que aprendas a elaborar tus propios fermentados vegetales y así añadir a tu alimentación una fuente de probióticos hechos por ti mism@. En este curso aprenderás Qué es la fermentación, Qué debes tener en cuenta antes de empezar a fermentar y los Tipos de fermentación que existen. Después empezaremos con las técnicas y como primera de ellas te enseñaremos la Técnica del salado en seco, a partir de la cual elaboraremos Chucrut y Kimchi (el fermentado de moda). Continuaremos con la Técnica de la Salmuera que nos permitirá realizar encurtidos o pickles, Pepinos con eneldo, zanahoria fermentada y Okra fermentada en agua de mar. Con esta base podremos adentrarnos en el fascinante mundo del kéfir de agua, aprenderemos qué es, cómo cuidarlo, qué hacer con él si nos vamos de viaje y diversas recetas a partir de kéfir como pudding, helado, limón granizado, batido… Una vez llegad@s a este punto podremos explicar la Kombucha, este milenario fermento a partir de té, del que os enseñaremos todo lo necesario: qué es, cómo cuidarlo, recetas como batidos y gazpacho a partir de él y finalmente una espectacular Segunda Fermentación de Kombucha con la que realizaremos una Bebida Espumosa sin Alcohol que os enamorará 🙂 Como gran final, habrá también todo un módulo dedicado al Rejuvelac o Agua enzimática, un fermento que se utiliza en multitud de recetas veganas y crudiveganas (por ejemplo en alternativas al queso, al yogur…) y que nos permite fermentar sin utilizar probióticos de farmacia. Aprenderemos cómo germinar, cómo preparar Rejuvelac a partir de estos germinados y después con ese Rejuvelac haremos una Alternativa vegana al Yogur, tanto natural como saborizada, una Salsa Tzatziki vegana a partir de nuestro “yogur” y mucho más 🙂 Os encantará!

El curso está pensado para realizarlo durante 7 semanas. Tendrás acceso a módulos con lecciones pensados para cada semana. No obstante, podrás realizar este curso durante un plazo mayor o menor a 7 semanas, pues tendrás acceso al material completo y podrás realizarlo cuando tengas disponibilidad. Siempre y cuando realices las lecciones y adquieras los conocimientos podrás finalizar el curso a un ritmo más lento si así lo requieres.

Módulo 1 : semana 1. Este módulo incluye las siguientes lecciones:

Lección 1. Presentación del curso.

Lección 2. Introducción: ¿Qué es la fermentación?.

Lección 3. Consideraciones antes de empezar a fermentar y tipos de fermentación.

Módulo 2 : semana 2. Este módulo incluye las siguientes lecciones:

Lección 4. La Técnica del salado en seco.

Lección 5. El Chucrut, el fermentado por excelencia.

Lección 6. El Kimchi, el fermentado coreano de moda.

Lección 7. Vemos como fermentan el Chuchut y el Kimchi.

Módulo 3 : semana 3. Este módulo incluye las siguientes lecciones:

Lección 8. Introducción. Los Pickles o Encurtidos.

Lección 9. Pepinos con eneldo.

Lección 10. Zanahoria fermentada y Okra fermentada en Agua de mar.

Módulo 4 : semana 4. Este módulo incluye las siguientes lecciones:

Lección 11. Introducción y cuidados del kéfir de agua

Lección 12. Elaborar Batidos a partir de kéfir

Lección 13. Pudding de chocolate a partir de kéfir y semillas de chía

Lección 14. Limón granizado con kéfir

Lección 15. Helado vegano probiótico a partir de kéfir

Lección 16. Segunda fermentación de kéfir

Módulo 5 : semana 5. Este módulo incluye estas lecciones:

Lección 17. Introducción y cuidados del Kombucha

Lección 18. Batido de fruta con kombucha

Lección 19. Gazpacho con kombucha

Lección 20. Segunda fermentación: Bebida Espumante sin alcohol

Módulo 6 : semana 6. Este módulo incluye las siguientes lecciones:

Lección 21. Introducción y cómo preparar el Rejuvelac o Agua enzimática

Lección 22. Cómo Germinar semillas

Lección 23. Alternativa vegana al Yogur natural

Lección 24. Alternativa vegana al Yogur saborizado

Lección 25. Alternativa vegana al Yogur con mermelada Raw de fresa

Lección 26. Alternativa vegana a la salsa Tzatziki

Módulo 7 : semana 7. Este módulo incluye las siguientes lecciones:

Lección 27: Agradecimiento y Despedida

Anexo en pdf con libros recomendados sobre fermentación 

Trabajo fin de curso: crea tu propia receta de no-queso a partir de alguna de las técnicas aprendidas en el curso.

Test online: Enviado el trabajo fin de curso, el alumno/a recibirá un test online en el que habrá preguntas tipo test sobre los conceptos y materias impartidas. Una vez aprobado este test online, el alumno/a recibirá un diploma en pdf a su nombre en el que se acreditará que tiene estos conocimientos.