WEBVTT 00:00:00.160 --> 00:00:02.880 Hola, soy Alejandra Schvartz y hace 7 años 00:00:02.880 --> 00:00:04.680 imparto cursos de cocina vegana 00:00:04.680 --> 00:00:06.160 y panadería artesanal. 00:00:06.160 --> 00:00:09.720 Enseño platos sencillos, creativos y deliciosos. 00:00:09.720 --> 00:00:12.000 Recetas llenas de sabor, color 00:00:12.000 --> 00:00:13.640 y por supuesto saludables. 00:00:13.640 --> 00:00:16.600 En este curso aprenderá qué es la fermentación 00:00:16.600 --> 00:00:17.920 y cómo fermentar en casa 00:00:17.920 --> 00:00:20.040 de manera sencilla y segura. 00:00:20.040 --> 00:00:22.440 Hablaremos de los beneficios de incluir 00:00:22.440 --> 00:00:24.920 los fermentados en nuestra alimentación diaria 00:00:24.920 --> 00:00:27.440 de los principales tipos de fermentación 00:00:27.440 --> 00:00:29.960 y te diré que debes tener en cuenta 00:00:29.960 --> 00:00:31.320 antes de ponerte a fermentar. 00:00:31.320 --> 00:00:33.840 Empezaremos con la técnica del salado en seco 00:00:33.840 --> 00:00:35.600 una de las técnicas más sencillas 00:00:35.600 --> 00:00:36.920 para empezar a fermentar. 00:00:36.920 --> 00:00:38.720 A partir de esta técnica aprenderás 00:00:38.720 --> 00:00:41.080 a hacer chucrut, qué es una de las recetas más 00:00:41.080 --> 00:00:43.240 representativas del mundo de los fermentados. 00:00:43.240 --> 00:00:45.720 Prepararemos kimchi, el fermentado de moda 00:00:45.720 --> 00:00:47.720 de origen coreano y lo haremos 00:00:47.720 --> 00:00:50.640 solo a partir de ingredientes de origen vegetal. 00:00:50.640 --> 00:00:52.440 Continuaremos con la técnica de la salmuera 00:00:52.440 --> 00:00:53.440 con la que podrás elaborar 00:00:53.440 --> 00:00:55.640 tus propias conservas fermentadas. 00:00:55.640 --> 00:00:58.960 Habrá todo un módulo dedicado al kéfir de agua 00:00:58.960 --> 00:01:01.760 qué es, cómo prepararlo, cómo cuidarlo 00:01:01.760 --> 00:01:03.440 y qué hacer cuando te vas de viaje, 00:01:03.440 --> 00:01:05.680 Elaboraremos recetas usando el kéfir 00:01:05.680 --> 00:01:09.280 para hacer puding, helados, granizados y batidos. 00:01:09.280 --> 00:01:12.280 Dedicaremos el siguiente módulo a la kombucha 00:01:12.280 --> 00:01:14.280 la bebida fermentada de moda. 00:01:14.280 --> 00:01:16.000 Aprenderás todos los secretos 00:01:16.000 --> 00:01:17.440 para cuidarla y disfrutarla. 00:01:17.440 --> 00:01:18.800 Trabajaremos con la técnica 00:01:18.800 --> 00:01:20.280 de la segunda fermentación 00:01:20.280 --> 00:01:21.840 y podrás prepararte una bebida 00:01:21.840 --> 00:01:23.200 espumante sin alcohol. 00:01:23.200 --> 00:01:25.160 Para terminar te enseñaré a preparar 00:01:25.160 --> 00:01:28.520 rejuvelac una bebida enzimática, qué se utiliza 00:01:28.520 --> 00:01:30.600 en muchísimas recetas crudiveganas. 00:01:30.600 --> 00:01:33.520 Empezaremos aprendiendo a germinar las semillas 00:01:33.520 --> 00:01:35.680 prepararemos rejuvelac y con él 00:01:35.680 --> 00:01:37.920 un exquisito yogur crudivegano 00:01:37.920 --> 00:01:40.080 Te invito a adentrarte en el maravilloso mundo 00:01:40.080 --> 00:01:41.280 de la fermentación. 00:01:41.280 --> 00:01:44.280 Tu cocinas se llenará de burbujas y de vida. 00:01:44.280 --> 00:01:48.440 ¡Te veo dentro!